Сегодня насчитывается более четырех тысяч сортов картофеля. Все они различаются по цвету кожуры, размеру корней, времени созревания и вкусу. Выбирая картофель для своего участка, следует руководствоваться еще одним качеством овоща – его лежкостью. Ведь картофелю нужно отдохнуть до весны, чтобы «накормить» дачника и его семью до нового урожая.
Картофель обычно хранят в погребах и подвалах. А о том, какие сорта картофеля лучше всего подходят для хранения, поговорим в этой статье.
Картошка картошке рознь
Главной особенностью клубней картофеля является содержание в них сухих веществ, а точнее, крахмала. Чем больше крахмала в клубне, тем быстрее разварится картошка при варке (варке или жарке). Исходя из этого, зарубежные производители картофеля маркируют свою продукцию латинскими буквами от A до D.
Так:
- для салатов и супов лучше всего подходит картофель с буквой А рядом с названием сорта;
- для картофеля фри идеален плохо усваиваемый сорт, который маркируется буквой В;
- для жарки и жарки годится хорошо проваренный картофель – это буква С;
- для запеканок и пюре следует покупать картошку с буквой Д в названии.
Сегодня большинство национальных производителей семян и картофеля для потребления человеком также маркируют свою продукцию в соответствии с этой классификацией.
Если сорт картофеля старше, содержание крахмала можно указать в процентах. Нужно ориентироваться на то, что картофель для жарки используется с примерной долей крахмала на уровне 15%, а для пюре нужно брать сорт с содержанием сухого вещества в клубне не менее 25.
Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что каждому огороднику придется сажать сразу несколько сортов картофеля, ведь не существует универсального корнеплода, пригодного и для пюре, и для салатов.
Кроме того, есть картофель с красной или белой кожицей. В принципе, цвет клубня не влияет на лежкость клубней или их вкусовые качества, поэтому этот фактор не является существенным при выборе сорта.
Сроки созревания корнеплодов
А вот время созревания клубней картофеля играет важную роль при выборе сорта для хранения. Считается, что картофель со средним или поздним сроком созревания может храниться дольше, а клубни раннего созревания остаются в погребе до пика ноября.
Для хранения нужно выбирать картофель, достигающий технической спелости на 100-130-й день после посадки в грунт. Такие корнеплоды картофеля лучше созревают, имеют более толстую кожицу, лучше переносят болезни и вирусы, содержат больше дубильных веществ.
Какая картошка сможет пролежать всю зиму
Определяясь с сортом картофеля для хранения, лучше перестраховаться и купить сразу 2-3 вида клубней, особенно если огороднику раньше не приходилось иметь дело с этими сортами.
Неизвестно, как поведет себя картофель в определенных условиях, поскольку для поддержания качества клубней важны несколько факторов:
- Тип почвы, на которой будет расти картофель. Известно, что самые лучшие, вкусные и зрелые корнеплоды можно вырастить только на песчаных почвах. В то время как торфяные садовые участки не подходят для выращивания этого овоща. Картофель, выращенный на торфе, не будет иметь вкуса и не сможет пролежать до весны. Отличить такие корнеплоды можно по черному порошку на шелухе. Для выращивания картофеля хорошо подходят глинистые и черноземные почвы, но в последних велика вероятность заражения клубней, так как в черноземе очень быстро размножаются все микроорганизмы и вирусы.
- Погодные условия также влияют на качество корнеплодов картофеля и их способность к длительному хранению. Считается, что слишком большое количество осадков влияет не только на аромат плодов (в этом случае картофель вырастет «водянистым»), но и высокая влажность приведет к преждевременной порче урожая. Картофель, собранный из влажной почвы, точно не будет храниться долго; такие корнеплоды очень быстро начнут гнить и портиться.
- Вредители и болезни значительно снижают способность урожая картофеля к зимнему хранению, ведь поврежденный картофель может простоять гораздо меньше, чем целый. Поэтому перед хранением урожай необходимо рассортировать, удалить поврежденный картофель и расположенный рядом (также мог быть инфицированным).
- Для предупреждения заражения фитофторой необходимо поддерживать нормальную влажность, не слишком загущать посадки, регулярно обрабатывать кусты фунгицидными препаратами. Фитофтору на клубнях определить достаточно сложно: внешне она никак не проявляется. Но если на нарезанной картошке есть черные точки внутри, она не хранится и ее нельзя есть.
- Чрезмерное увлечение огородника азотными удобрениями и пестицидами также сказывается на лежкости урожая картофеля. У этого картофеля слишком нежная кожица и водянистая сердцевина, а для хранения нужен упругий картофель с твердой серединкой.
- Собранный слишком рано также не пригоден для зимнего хранения. Такие клубни еще не успели обзавестись толстой кожицей, кожица у них слишком нежная и шелушащаяся. При хранении картофель станет вялым и кашеобразным и начнет гнить.
- Зеленоватая кожица картофеля свидетельствует о том, что плоды находились слишком близко к поверхности земли или «выпирали» наружу, в результате картофель получил солнечные ожоги. Хранить и употреблять в пищу такие корнеплоды нельзя, так как они содержат ядовитые вещества – алкалоиды.
Подводя итог, можно сказать, что для зимнего хранения картофелю необходимы:
- с поздним созреванием;
- выращивается на хорошей рыхлой почве;
- полностью зрелый;
- сухой и чистый;
- здоров и без признаков повреждения.
Если последние четыре фактора зависят от способов выращивания, погодных условий и своевременности сбора урожая, то выбор сорта полностью находится в руках садовода.
Совет! Перед отправкой картофеля на хранение его необходимо тщательно рассортировать и рассортировать.
Поздние сорта картофеля
Позднеспелый картофель будет храниться намного лучше и дольше, чем другие сорта. Кроме того, такие корнеплоды более насыщены полезными микроэлементами, чем другие. Для зимнего хранения лучше выбрать сразу два-три сорта картофеля, чтобы выяснить, какой из них доживет до весны с наименьшими «потерями», и продолжить их выращивание в следующем сезоне.
«Пикассо»
Позднеспелый сорт картофеля голландской селекции, клубни созревают через 130 дней после посева. Кусты этого растения среднего размера, не очень раскидистые, налет белый. Сами корни овальные, гладкие и ровные. Панцирь бежевый, глаза окрашены в розоватый тон, находятся на одном уровне с панцирем. На фоне кремового картофеля.
На каждом кусте созревает около двадцати клубней, средний вес которых составляет 100 грамм. Содержание крахмала низкое, такой картофель лучше всего подходит для приготовления супов и жарки, плохо разваривается. Вкус хороший, клубни ароматные.
Сорт прекрасно подходит для климатических особенностей Подмосковья и южных регионов страны. Клубни хорошо и долго хранятся, растения отлично переносят периоды засухи и сильной жары, редко болеют.
Высаживать корнеплоды рекомендуется на достаточно большом расстоянии друг от друга, иначе картофель может «выползти» на поверхность и испортиться из-за чрезмерной скученности. Еще одной особенностью сорта является восприимчивость к фитофторозу; насаждения должны быть защищены от чрезмерного увлажнения.
Совет! Сорт картофеля Picasso Dutch наиболее подходит для коммерческого выращивания: картофель однородный, однородный по размеру и имеет отличный товарный вид.
Для получения обильного урожая этот картофель рекомендуется выращивать интенсивно, используя органические и азотные подкормки. В целях хранения удобрять кусты не нужно.
«Журавинка»
Белорусский сорт картофеля, созревающий достаточно поздно, после 130 дней вегетации. Кусты средней высоты, слегка раскидистые, цветут ярко-фиолетовыми соцветиями.
Клубни округлой формы, отличаются тем, что имеют разные размеры: на каждом кусте может быть до 18 картофелин разного веса (от 100 грамм и более). Окрас раковины красный, глаза не выступают над поверхностью, находятся на одном уровне с раковиной. На фоне желтого корня.
Содержание крахмала довольно высокое, такой картофель подходит для пюре, драников и картофеля фри. Картошка очень вкусная, у нее особый картофельный привкус.
Отличительной чертой сорта является неприхотливость. Этот картофель даже при минимальном участии огородника или дачника даст хороший урожай. Растение устойчиво к большинству болезней картофеля, в том числе к парше и фитофторозу. Это позволяет проводить минимальную обработку кустов, их останется только защитить от вредителей.
Перед тем, как высадить клубни в грунт, их необходимо прогреть в течение нескольких недель. Для этого картофель, предназначенный для посадки, достают из погреба и помещают в более теплое место.
Журавинка хорошо хранится, за зиму клубни не болеют и не загнивают.
«Астерикс»
Этот сорт считается среднепоздним. Растения высокие, куст прямостоячий, картофель цветет красно-фиолетовыми соцветиями.
Корнеплоды имеют овальную, вытянутую форму. Кожица красная, в разрезе клубень желтого оттенка.
Содержание крахмала среднее (на уровне 16%), что позволяет использовать картофель Астерикс для жарки и жарки, а также для производства картофеля фри. Вкусовые характеристики хорошие. Средний вес клубней около 100 грамм. Картофель устойчив к механическим повреждениям, его можно не только долго хранить, но и транспортировать на дальние расстояния.
Устойчивость к вирусам и болезням у сорта высокая – кусты и клубни болеют редко. Товарное качество — на высоте.
«Голубизна»
Сорт назван в честь сине-голубых соцветий, которыми распускаются кусты. Растения средней высоты, раскидистые. Картофель созревает в среднем — через 100 дней после посадки.
Картофель круглой формы, окрашен в белый цвет: как снаружи, так и внутри. Корнеплоды достаточно крупные – средний вес каждого около 150 грамм, что определяет высокую урожайность сорта (до 500 центов с гектара земли).
Клубни хорошо развариваются, у них отличный вкус. Картофель подходит для пюре и рагу, а также для жарки. При этом сорт имеет хорошие товарные качества, повышенную устойчивость к вирусам и патогенам.
«Лорх»
Высокие ветвящиеся кусты с бледно-зелеными листьями и фиолетово-красными соцветиями — отличительная черта картофеля Лорх».
Корнеплоды можно встретить как круглые, так и овальные. Скорлупа окрашена в бежевый тон, мясо почти белое.
Картофель весит от 100 до 120 грамм. Сорт отличается высокой урожайностью и хорошей лежкостью. Содержание крахмала высокое, а значит, картошка хорошо разварится.
Этот сорт не боится фитофтороза и вирусных заболеваний, однако следует остерегаться парши и рака.
«Атлант»
Белорусский сорт картофеля, отличающийся среднепоздним сроком созревания. Клубни имеют округлую форму, окрашены в коричневый оттенок. Содержание крахмала довольно высокое, от 16 до 20%, что позволяет использовать культуру для жарки и пюре.
Мякоть картофеля не темнеет на воздухе, из нее можно делать картофельные оладьи, а в промышленных масштабах ее можно перерабатывать для получения крахмала. Вкус клубней достаточно высокий.
Сорт отлично защищен от вирусных и бактериальных заболеваний. Однако не переносит слишком широких посадок и переувлажнения почвы.
«Веснянка»
Круглый, светло-розовый картофель с кремовой мякотью и мягкими глазками. Этот картофель содержит много крахмала, до 20%, идеален для приготовления пюре.
Сорт очень неприхотлив к составу и типу почвы, хорошо переносит засуху и обильное увлажнение, защищен от большинства болезней и вирусов. Еще одной характеристикой клубней является то, что они хорошо переносят зиму. Картофель перед посадкой необходимо прорастить.
Рекомендации по хранению картофеля
Чтобы не потерять хороший урожай при хранении, нужно соблюдать простые правила:
- Хранить картофель необходимо при температуре +2 градуса, влажность воздуха должна быть на уровне 80-90%. Идеальное место для хранения картофеля – подвал.
- Картофель хранят в деревянных ящиках с вентиляционными отверстиями, укладывают на поддоны и отодвигают от стен на 10-15 см, чтобы клубни не намокали и не промерзали.
- Один-два раза за зиму урожай перебирают, удаляя подгнившие экземпляры и проросший картофель.
- Если урожай картофеля хранится на балконе, его следует накрыть теплыми тряпками или одеялами во избежание промерзания и воздействия солнечных лучей.
- После уборки урожай не сразу опускают в погреб, картофель необходимо проветривать в течение двух-трех недель.
- Картофель нельзя хранить с другими овощами и фруктами, в качестве «соседки» этой культуре подходит только свекла (она поглощает лишнюю влагу из воздуха).
Совет! Чтобы картошка не «росла» при хранении, в каждый ящик рекомендуется класть по два-три свежих яблока.
Чтобы обеспечить себя и свою семью картофелем на всю зиму, огородник должен выбрать для хранения подходящий сорт картофеля, а также соблюдать простые условия хранения клубней.
