Существует несколько сортов сельдерея. Классификация производится по частям растения, которые употребляются в пищу. Культура достаточно известна, но черешковые сорта не пользуются большой популярностью. Ниже представлены описания сортов и фото черешкового сельдерея.
Разнообразие сортов черешкового сельдерея
У этого вида в пищу употребляются стебли, поэтому его иногда называют стеблем. Не образует выраженного бугорка, корневая система состоит из хорошо развитых мочковатых корней. Черешковый сельдерей образует сочные, мясистые стебли уже в первый год выращивания. Это время, чтобы сократить их. Если сельдерей вовремя не убрать, на стеблях образуются жесткие волокна. Черешковые виды предпочитают питательную, рыхлую почву. На бедной земле овощевод получит тонкие, слабые черешки. Также для них не подходят участки с сильным освещением, для посадки лучше выделить слегка затененные места, например, под деревьями. На второй год растение выпускает цветоносы. Сорта опыляются и теряют ярко выраженные характеристики. Поэтому, грядки должны быть разделены достаточным расстоянием на второй год. Черешки используются не только в кулинарии, но и в косметологии, рецептах народной медицины. Разнообразие сортов позволяет готовить блюда с разными вкусами и ароматами. Чтобы убедиться в пользе культуры, достаточно перечислить полезные компоненты:
- витамины группы В;
- минеральные соли;
- эфирные масла;
- каротин;
- витамин C;
- флавоноиды;
- магний, калий, железо, натрий.
Это неполный перечень веществ, приносящих неоценимую пользу человеческому организму. Кулинарные черешки не только тушат и маринуют, но и замораживают, солят, делают из них соки или коктейли. В состав стеблей овоща входит клетчатка, которая медленно переваривается, создавая длительное чувство сытости.
Внимание! Отбеленные или светло-зеленые стебли сортов сельдерея имеют сладкий вкус, темно-зеленые и красноватые отличаются острой горчинкой.
Черешковые виды следует с осторожностью употреблять людям с проблемами мочеполовой системы и беременным женщинам.
Лучшие сорта черешкового сельдерея
Стеблевые сорта делятся на подгруппы:
- Самоотбеливание. Это виды, которые не нуждаются в дополнительном отбеливании. В период вегетации они могут образовывать полноценный стебель.
- Овощи. Сорта, требующие периода бланширования. Это время для улучшения качества стеблей. За 2 недели до сбора урожая черешки заворачивают в бумагу для защиты от солнечных лучей. Листья оставляют открытыми.
Черешковый сельдерей выращивают двумя способами: рассадным и посадкой в грунт. Выбор делается исходя из продолжительности формирования стебля. Поэтому перед посевом сельдерея следует внимательно ознакомиться с описанием сорта и сроками созревания черешков.
Сельдерей черешковый Атлант
Относится к среднеспелым видам. Техническая спелость наступает через 160-170 дней после появления всходов. Сорт отличается прямостоячей розеткой высотой 45 см и диаметром 50 см, листья зеленые, среднего размера, с сильным блеском. Черешки зеленые со слегка ребристой поверхностью. С одного растения собирают до 400 г сочных черешков. Урожайность 2,7-3,2 кг на 1 кв.м посадочной площади. Выращивается на рассаду и требует дополнительной подбелки. Повара с удовольствием используют свежий или консервированный сорт. По отзывам потребителей черешок сельдерея Атлант очень хорош в качестве пряности.
Сельдерей черешковый Парус
Еще один взгляд в перерыве. Период от появления всходов до технической спелости 75-80 дней. Имеет полувертикальную розетку листьев, высота взрослого растения 55 см, диаметр 40 см, масса до 1 кг. Цвет черешков темно-зеленый, длина одного достигает 35 см. Длина черешка, употребляемого в пищу, 20 см. Чаще всего используется в кулинарии в качестве приправы. Выращивается на рассаду из-за продолжительности вегетационного периода.
- Семена на рассаду высевают в конце февраля на глубину 0,5 см.
- Погрузитесь в стадию первого настоящего листа.
- В грунт пересаживают в конце мая или начале июня, в зависимости от погодных условий. К этому моменту рассаде должно быть 60-80 дней.
Черешки используют в свежем и сушеном виде.
Внимание! Существует форма листового сельдерея с таким же названием.
Сельдерей черешковый Паскаль
Среднеспелый вид с розеткой прямостоячих листьев. Урожай готов к грядке через 12-14 недель после появления всходов. Черешки мощные, ширина одного у основания 4,5 см, длина до 30 см, окраска светло-зеленая. Вес одной розетки около 0,5 кг, на одном растении до 20 штук стеблей. Выращивается на рассаду в теплице и в открытом грунте. Требует регулярного окучивания для получения обесцвеченных стеблей. Любит подкормки органикой: золой, перегноем. Урожайность высокая – до 5 кг с 1 кв.
Мужская доблесть
Позднеспелый вид, сбор урожая происходит через 150-169 дней после появления всходов. Цвет черешков светло-зеленый, форма почти однородная, слегка изогнутая и слегка ребристая. Розетка листьев прямостоячая, массой 850 г, высотой около 79 см, состоит из 15 листочков. Длина стебля до 55 см, урожайность сорта 3,3-3,8 кг с 1 кв. М. Черешки набирают массу до 650 г, требуют отбеливания. Используется в свежем виде и для приготовления горячих блюд.
Триумф
Наступает техническая спелость через 125 дней после появления всходов. Высота растения 65 см, розетка компактная, черешки сочные, отличаются мясистой мякотью, стойким ароматом, цвет темно-зеленый. Вегетация после обрезки отрастает очень быстро. Выращивается в открытом грунте и теплицах.
Хруст
Сбор урожая начинается через 120 дней после прорастания семян. Плинтус образует вертикальный, высотой 45 см, компактный. Стебли окрашены в темно-зеленый цвет, сочные, с приятным стойким ароматом. Урожайность сорта 3,0-3,2 кг с 1 кв. М. Ценится за устойчивость к низким температурам.
Юта
Время сбора урожая наступает через 170-180 дней. Сорт с вертикальной розеткой листьев высотой 65 см, черешки без волокон, длинные, загнутые внутрь. Окраска темно-зеленая. Выращивается на рассаду, посев семян проводят в марте. Урожайность Юты 3,7 кг с 1 кв м, масса одного растения около 350 г. Обладает стойким приятным ароматом, хорошей лежкостью и вкусовыми характеристиками.
Самоотбеливающиеся сорта черешкового сельдерея
Помимо зеленых сортов, было произведено много видов самоочищающегося черешкового сельдерея. Они не требуют периода бланширования, но менее острые и менее хрустящие. Выращивать самобланширующийся овощ немного проще, но эти сорта не переносят холода. Собирать урожай необходимо до наступления морозных дней. Садоводы выкапывают самообесцвеченные виды постепенно и выборочно, стараясь не навредить близлежащим растениям.
Золотой
Урожай готов к уборке через 160 дней после появления первых всходов. Сорт считается лидером среди самообесцвеченных видов по своим характеристикам. Стебли средней длины с небольшим изгибом и ребром. Цвет черешков светло-зеленый с легкой желтизной. Масса одной розетки около 850 г. Сорт очень урожайный, при хорошем агрономическом дне с 1 кв м собирают до 5 кг черешков. Это считается очень полезным. Используется в кулинарии как овощной компонент и пряность, хотя сорт слегка острый.
Малахит
Срок созревания короче, чем у предыдущего сорта. Черешки готовы к уборке через 90-100 дней. Образует альвеолу массой 1,2 кг. Стебли малахита мясистые, плотные, слегка изогнутые. В стадии зрелости темно-зеленого цвета. Поверхность черешков слегка ребристая. Малахит – высокоурожайный сорт черешкового сельдерея. С 1 м площади собирают до 4 кг качественных стеблей длиной 35 см.
Танго
Считается одним из лучших видов черешкового самоотбеливающегося сельдерея. Урожай собирают через 160-180 дней с момента появления всходов. Образует черешки оригинальной голубовато-зеленой окраски длиной 50 см. Внутренняя масса стеблей не содержит грубых волокон. Снаружи они прямые, а изнутри сильно изогнуты. Листья мелкие и светло-зеленые. Вилка весит около 1 кг. Среди аграриев ценится за приятный стойкий аромат, хорошие вкусовые качества, длительный срок хранения, устойчивость к цветению и ржавчине. Урожайность до 3,7 кг с 1 кв.
Заключение
С помощью предложенных описаний и фото черешкового сельдерея несложно будет выбрать подходящий сорт для выращивания. Начинающим овощеводам следует посадить несколько разных сортов, чтобы определить разницу и выбрать лучший.
