Технический виноград: что это значит, сорта

Технические сорта винограда пользуются меньшим спросом, чем столовые. Однако они представлены многочисленными разновидностями, заслуживающими подробного рассмотрения.

Что значит технический сорт винограда

Технические сорта называются сортами, предназначенными для переработки. Плоды редко едят свежими, но из них готовят изюм, компоты, соки, вина, уксусы и маринады.

Основной характеристикой технических сортов является содержание сока в ягодах на уровне 75-85% и рыхлость кистей. Виноград может быть как сладким, так и слегка кисловатым; в первом случае его используют для создания соков и компотов, во втором часто используют для приготовления вина или коньяка.

Чем отличается технический виноград от столового

Отличие столового винограда от технического винограда заключается в основном во внешнем виде и структуре ягод. Десертные сорта характеризуются:

• крупные плоды;
• большие или средние грозди;
• плотная и хрустящая мякоть;
• внешняя привлекательность плодов;
• низкое содержание костей.

Технический виноград, предназначенный для переработки, чаще всего имеет мелкие плоды и кисти. В таких ягодах много косточек. Мякоть обычно мягкая, без хрустящей текстуры, но более сочная.

Внимание! По вкусовым характеристикам технические сорта винограда зачастую не уступают столовым сортам. При желании их можно есть и в качестве десерта, хотя это менее удобно.

Технические сорта белого винограда

Из легкого технического винограда делают белые вина, соки и желтый изюм. Некоторые разновидности особенно популярны.

Алиготе (Aligote)

Популярный селекционный технический сорт из Западной Европы созревает во второй половине сентября. Производит гроздья среднего размера плотно прилегающих желтовато-зеленых ягод. Плоды сочные, с нежным вкусом, с твердой кожицей, иногда покрываются коричневыми пятнами от солнца.

Алиготе отличается хорошим качеством ягод и высокой стабильной урожайностью. Недостатком является низкая морозостойкость и склонность спелых плодов к осыпанию.

Алиготе требует регулярных профилактических обработок от грибков и вредителей

Кристалл

Куст приносит желто-зеленые плоды, собранные в рыхлые цилиндро-конические кисти, созревающие в середине августа. Имеет гармоничный вкус и высокую сочность, демонстрирует морозостойкость и хороший иммунитет к вредителям и грибкам.

К недостаткам сорта Кристалл можно отнести отслойку завязи при отсутствии образования. Также чрезмерное накопление сахара в плодах снижает уровень кислотности – виноград становится менее пригодным для изготовления вина. Поэтому за растением необходимо тщательно ухаживать и собирать урожай сразу после его созревания.

Однолетние побеги технического винограда Кристалл демонстрируют до 100% спелости%

Мускат Одесский

В списке технических сортов винограда необходимо упомянуть гибрид с коническими или цилиндрическими гроздьями. Куст дает зеленоватые или желтоватые округлые ягоды со сладкой слизистой мякотью. Созревает в середине сентября. Не страдает от морозов, но выращивать сорт нужно на юге. В умеренном климате урожай не успеет полностью созреть до наступления осени.

Мускат одесский часто страдает от вредителей и грибков и плохо переносит переувлажнение почвы

Платовский

Куст плодоносит мелкими круглыми белыми ягодами, розовеющими на солнце. Отличается хорошим вызреванием лозы и невосприимчивостью к основным недугам, спокойно переносит похолодания. Имеет высокую сочность, вкус гармоничный и сладкий, почти без кислинки.

Совет! При выращивании сорта Платовский необходимо постоянно нормировать растение, чтобы на одном побеге развивалось не более трех гроздей.

Ягоды винограда Платовский не осыпаются после созревания до 30 дней

Шардоне (Chardonnay)

Знаменитый технический класс дает ломкие кисти со светло-зелеными ягодами, покрытыми восковым налетом. Плоды круглые, слегка удлиненные, с некоторыми коричневыми пятнами на кожуре. В отличие от многих других сортов, Шардоне хорошо растет в прохладном климате.

Шардоне склонен к растрескиванию и должен быть собран вовремя

Технические сорта красного (розового) винограда

Из технического розового винограда делают красные вина, соки и другие напитки. Среди популярных сортов много мускатов, обладающих особенно насыщенным вкусом и ароматом.

Диана (Diana)

Красный американский виноград с хорошими показателями созревания дает круглые темно-розовые ягоды небольшого размера. Мякоть вязкая и слегка кисловатая, хрустящая, с умеренно твердой кожицей. Технический сорт созревает в сентябре, обладает хорошей лежкостью и пригоден для длительной транспортировки.

Виноград Диана устойчив к зимним морозам до -30 °C

Лидия

В обзоре технических сортов винограда упоминания заслуживает Лидия – вид с темно-красными ягодами с сиреневым восковым налетом. Имеет необычный клубничный вкус и аромат. Приносит разветвленные и рыхлые конические кисти в конце сентября, очень устойчив к переувлажнению почвы и к основным грибным заболеваниям. К недостаткам сорта можно отнести необходимость постоянной прищипки – куст слишком быстро разрастается. Урожай рекомендуется собирать сразу после достижения ягодами зрелости, так как они недолго сохраняются на бутонах.

Внимание! Виноград Лидия используется не только в виноделии, но и для павильонного, пристенного и балконного озеленения.

Технический сорт винограда Лидия подходит для выращивания в северных регионах

Гурзуфский розовый

Крепкий технический виноград с цилиндрическими или коническими гроздьями обладает выраженным мускатным ароматом. Ягоды небольшие, округлой формы, с плотной темно-красной кожицей. Созревает рано в начале августа, подходит для мест с небольшим количеством солнца.

Гурзуфская роза часто страдает от ос и других насекомых

Розовый мускат

Фото и описание технического сорта винограда сообщают, что Розовый Мускат плодоносит темно-красными округлыми ягодами, которые темнеют по мере созревания. Отличается большой сочностью, кисловатым вкусом и ароматом, достигает зрелости в начале сентября.

Розовый мускат отличается стабильной урожайностью и засухоустойчивостью. К недостаткам можно отнести требовательность к качеству почвы и низкую морозостойкость.

Розовый мускат относится к сортам с высоким содержанием сахара и используется в производстве сладких вин и ликеров

Подарок Магарача

Технический винный сорт винограда Дар Магарача со средней гроздью дает светло-розовые ягоды с белым восковым налетом. Кожица плодов тонкая и эластичная, мякоть имеет слизистую структуру, приятный вкус, без специфического запаха. Урожай можно собирать с побегов в конце августа.

Дар Магарач плодоносит обильно и регулярно, редко поражается грибками. От морозов не страдает, но на глинистых почвах на фоне переувлажнения может загнить.

Технический сорт Don de Magarach требует нормирования завязи, так как кисти склонны перегружать лозу

Сорта технического черного винограда

Черный технический виноград отличается большей сладостью. Сорта используют при создании красных вин и крепких алкогольных напитков, а также сушат для получения полезного и вкусного изюма.

Изабелла (Izabella)

Один из старейших темных сортов технического винограда широко распространен по всему миру. Кусты сильнорослые, с цилиндрическими кистями средней рыхлости, состоят из округлых черных ягод. Кожица плотная и толстая, мякоть темно-красная, с клубничным запахом. Созревает поздно, в начале октября, поэтому сорт выращивают на юге.

Изабелла хорошо переносит повышенную влажность, но чувствительна к засухе

Августа

Южный сорт с мелкими темно-синими плодами имеет мускатный привкус и легкий приятный аромат. Ценится за высокий иммунитет и устойчивость к морозам до -25°С, созревает в средние сроки. Требует качественного ухода, так как плохо реагирует на избыток или недостаток влаги. Часто дает боковые побеги, утяжеляющие куст и нуждающиеся в обрезке.

Собирать урожай винограда Августа можно в конце августа или начале сентября

Альфа

Сильнорослый сорт обладает высокой холодостойкостью и пригоден для разведения в Северном и Приморском регионах. Используется для создания напитков и для озеленения, плодоносит красновато-коричневыми или лиловыми ягодами, собранными в цилиндрические кисти. Вкус кисловатый, поэтому сорт в основном используется для изготовления сухих вин.

Урожай сорта Альфа можно собирать с середины сентября

Мускат Гамбургский (Muscat Hamburg)

Один из лучших технических сортов винограда для виноделия отличается коническими гроздьями крупного и среднего размера, состоящими из крупных округлых темно-фиолетовых ягод. Кожица плотная, покрыта обильным цветком, мясо сочное и мясистое.

Сорт приносит высокие урожаи и характеризуется высоким содержанием сахара. Плохо переносит морозы, поэтому не подходит для северных регионов.

Гамбургский мускат достигает зрелости в конце сентября

Регент (Regent)

Технический виноград немецкого происхождения относится к среднерослым сортам с небольшим образованием пасынков. Дает конусовидные гроздья умеренной плотности с округлыми черными ягодами, в аромате сочной мякоти выделяются травяные нотки. При длительном созревании на кустах приобретает избыток сахаристости, из-за чего ослабевает кислотность, поэтому откладывать сбор плодов не рекомендуется.

Виноград Регент собирают во второй половине сентября

Ранние технические сорта винограда

На территории России ранние технические сорта пользуются особым спросом. Они хорошо созревают даже в мягком климате и могут быть собраны в конце лета или в начале осени.

Восторг

Раннеспелый технический сорт винограда имеет хороший иммунитет к болезням и вредителям. Отличается высокой урожайностью и крупными кистями с сочными ягодами. Плоды белые с желтоватым оттенком, сахаристость мякоти относительно низкая – на уровне 15%. Сорт хорошо переносит заморозки.

Созревание технического винограда Rapture занимает около 115 дней

Фетяска (Feteascа alba)

Ранний венгерский сорт дает маленькие округлые белые ягоды с легким золотистым загаром и голубоватым налетом на обращенных к солнцу сторонах. Грозди мелкие, массой до 130 г, мякоть плодов имеет гармоничный вкус, сочетающий сладость с легкой кислинкой.

Фетяска созревает в первой половине сентября

Бианка (Bianca)

Ультраранний технический сорт винограда с округлыми зеленовато-желтыми плодами, созревающими в начале августа. Сразу после созревания ягоды скисают, но если их оставить на ростках, то со временем они наберут сахаристость. Сорт Бьянка очень холодостойкий, не болеет обыкновенным грибком, но требует регулярного нормирования завязей.

Технический виноград Бьянка часто повреждается осами и птицами

Технические морозостойкие сорта винограда

Для выращивания в средней полосе необходимо рассматривать в первую очередь холодостойкие сорта. Такой виноград сможет выдержать морозные зимы с минимальным укрытием и не вымерзнет при температуре ниже -20°С.

Ркацители

Грузинский технический сорт винограда с содержанием сахара до 23% подходит для изготовления десертных вин и шампанского. Хорошо приживается на бедных почвах, хорошо переносит холода и засуху, плодоносит удлиненными цилиндрическими кистями. Ягоды зеленовато-белые и могут приобретать красивый фиолетовый румянец при выращивании на полном солнце.

Ркацители имеет сладкий вкус с кисловатыми нотками

Аметистовый

Зимостойкий технический сорт винограда переносит волны холода до -34°С и может расти даже в условиях Сибири. Отличается мощными лианами, выдерживающими кисти массой до 800 г. Ягоды сорта сочные, темно-синего цвета, со сладким вкусом.

Виноград Аметист устойчив к серой гнили и милдью

Вэлиант (Valiant)

Технический сорт с мелкими голубыми ягодами, образующими гроздья среднего размера. Плоды имеют клубничный вкус, сахаристость средняя. Степень морозостойкости очень высокая – до -45°С.

Valiant используется для приготовления вина и желе

Новые технические сорта винограда

Селекционеры обращают внимание не только на столовые сорта, но и на технические. Время от времени появляются новые сорта с хорошими урожаями.

Агапи

Технический сорт винограда для теплого климата с белыми, желтоватыми или светло-розовыми ягодами, дает грозди до 300 г, конической формы. Обладает высокой сахаристостью, урожайна и зимостойка, редко страдает грибковыми заболеваниями.

Созревание агапи занимает в среднем 155 дней

Аретула

Позднеспелый греческий виноград дает зеленовато-желтые, овальные ягоды с густым синеватым налетом. Плоды средней массы до 2,5 г, с плотной, прочной кожицей, очень сладкие.

Внимание! Если после созревания оставить на кустах виноград Аретулы, ягоды засохнут и наберут дополнительную сахаристость.

Плодовые лозы сорта Аретула занимают 90% от общего количества

Артемис (Artemis)

Молодой сорт с побегами до 2 м созревает в среднем за 150 дней. Грозди средние, до 200 г, ягоды шаровидные, зеленовато-желтые, с восковым налетом, массой до 1,6 г. Мякоть сладкая и с большим количеством сока. Виноград спокойно реагирует на непродолжительные засухи и не вымерзает зимой, но выращивать его лучше на юге, где не хватает тепла и солнца.

Виноград Артемида используется в производстве сухих и сладких белых вин

Заключение

Технические сорта винограда представлены большим разнообразием. По характеристикам ягоды, предназначенные для переработки, не уступают столовым ягодам, но отличаются небольшими размерами и большим количеством косточек.