Черная морковь, также называемая скорцонер, козелец или черный корень, — малоизвестная овощная культура в России. Причина такой низкой популярности только одна – малоинформация об этом растении. Иная ситуация в странах Европы, Азии и Востока. Там этот черный корень не только активно культивируется, но и используется в лечебных целях.
Польза черной моркови
Родиной черной моркови стала юго-западная Европа, где позже ее стали выращивать как овощи.
Польза черного корня известна еще со времен Александра Македонского. Именно ее подавали к ее столу в качестве деликатеса. Кроме того, скорцонера активно применялась как противоядие от укусов змей.
Его состав богат различными полезными веществами, такими как:
- сахариды;
- витамины С, В1, В2, Е;
- железо;
- совпадение;
- кальций и др
Важно! Черная морковь является одним из природных источников инулина, необходимого диабетикам вещества. Помимо этого, в состав корнеплода также входят аспарагин и левулин.
Скорцонера хорошо усваивается и помогает в борьбе с такими заболеваниями, как:
- авитаминоз;
- ожирение;
- анемия;
- сахарный диабет и другие.
Особенно он будет полезен пожилым людям и тем, кто нуждается в диетическом питании.
Этот сорт моркови употребляют в сыром виде, предварительно замочив в соленой воде. Черную морковь можно натирать на терке, ее используют для салатов. Его можно варить, жарить и тушить, замораживать и консервировать. Кроме самих корнеплодов можно использовать и молодые овощи от скорцонеры.
Важно! Вкус черной моркови кардинально отличается от обычной. Он горький, а иногда и острый. Чем-то даже напоминает черную редьку.
Характеристики сортов
Сортов черной или скорцонерской моркови очень мало, и увидеть их в продаже довольно сложно. Всего три сорта занесены в Госреестр РФ: Деликатес заморский, Медицинская Премьера и Солнечная. Но крайне редко садоводу удается наткнуться на такие сорта, как Русский Великан и Цыган.
Заморский деликатес
Этот сорт среднеспелой черной моркови имеет полуприподнятую розетку высотой 17 см и диаметром до 12 см, она составлена из некрупных зеленых листьев.
Совет! Нежные листья идеально подходят для приготовления салатов.
Корнеплод заморского деликатеса имеет форму цилиндра и темно-коричневый цвет. Его длина не превысит 35 см, диаметр будет от 2,2 до 3,2 см, а вес будет в пределах от 100 до 130 грамм. Мякоть этой черной моркови белая. Урожайность сорта с одного квадратного метра составит не более 2 кг.
Лечебный
Урожай этого сорта черной моркови придется ждать до 120 дней. Листья растения удлиненно-яйцевидные и имеют длинные черешки. Полуприподнятая розетка этих листьев скрывает длинный темно-коричневый корень. Он имеет коническую форму и весит не более 80 грамм. Нежная белая мякоть сорта Целебная идеально подходит для приготовления блюд. Он очень сочный, сладкий и имеет вяжущий вкус.
Важно! Вкус клубней этого сорта немного напоминает вкус спаржи.
Русский гигант
Стебель русского великана вырастает до 75 см в высоту. У него продолговатые яйцевидные листья, образующие раскидистые ветви. На второй год вегетации растение покрывается желтыми многокорзинчатыми соцветиями. Клубень этого сорта имеет цилиндрическую форму и богатый витаминный состав.
Солнечная премьера
Этот сорт черной моркови созревает за 110 дней. Имеет вертикальную розетку удлиненно-яйцевидных листьев на длинном черешке. Цилиндрический корнеплод имеет длину 31 см и массу до 80 грамм. Диаметр ее поперечного сечения составит 3 см. Темно-коричневая поверхность моркови скрывает нежную белую мякоть. Урожайность сорта составит около 1,8 кг с квадратного метра.
Цыган
Отличное разнообразие диеты для людей с диабетом. В первый год своей двухлетней вегетации растение развивает розетку листьев, под которой находится корнеплод. Его цилиндрическая форма окрашена в черный цвет. Морковь цыганская вырастает до 30 см в длину. Его белая мякоть содержит много млечного сока и имеет сладкий вяжущий вкус. На второй год вегетации растение вырастает до 1,5 метров и начинает ветвиться. В период цветения растение образует корзинки из крупных желтых цветков.
На видео показаны растения эскорцонеры:
Рекомендации по выращиванию
Трудно найти более скромную культуру, чем скорцонера. Для его выращивания можно выбрать участок, не подходящий для других культур, или разместить его на одной грядке с другими многолетними культурами. Отличные результаты показывают при посадке черной моркови после таких растений, как:
- огурец;
- помидор;
- лук;
- папа.
Также не помешает удобрить почву перед посадкой минеральными удобрениями или древесной золой.
Важно! При посадке черной моркови, как и при посадке обычной, не вносите в почву свежий навоз или перегной. Если эти удобрения были внесены в почву, то сажать туда черный корень можно будет только через год.
Скорцонеру выращивают из семян, которые высаживают в открытом грунте. При этом сажать его можно весной, летом и даже осенью:
- При весенней посадке корнеплоды получают в первый год вегетации. Для этого предварительно замочите семена. Их высаживают в конце апреля, сразу после просыхания почвы. Для лучшего прорастания их нужно накрыть пленкой. Если ее немного прижать при посеве, черная морковь станет тонкой и невкусной.
- При летнем посеве черный корень выращивают как двулетнее растение. Для этого подходят даже свежесобранные семена с растений второго года вегетации. Летняя посадка позволяет растениям лучше укорениться до осени и благополучно перезимовать. При таком посеве корни и семена образуются на второй год после посева.
- Осенняя посадка позволяет получить урожай раньше, чем весенняя посадка.
Первые всходы черной моркови появятся довольно быстро: при весенней или летней посадке через 14 дней, при осенней — через 7. Когда молодые чернокорневые растения вырастут высотой 7 см, можно присыпать под ними землю. Перед этим ее сначала рыхлят и хорошо поливают. Можно не засыпать почву мульчей, но тогда придется часто ее рыхлить.
Совет! В качестве мульчи рекомендуется использовать торф.
При появлении первых 2-3 пар листьев ряды молодых растений прореживают. Их следует удалять так, чтобы между ними оставалось расстояние не менее 15 см, если между соседними растениями остается меньше места, они могут начать формировать цветоносные стебли. Чтобы обеспечить хороший урожай, их нужно удалять без сожаления.
Дополнительный уход за растением довольно прост:
- регулярный полив;
- рыхление почвы, только если не проводилось мульчирование;
- подкормка минеральными удобрениями.
Убирать урожай необходимо в среднем через 110-120 дней после появления первых всходов. Черную морковь нужно выкапывать очень осторожно, так как она довольно ломкая.
Совет! На хранение рекомендуется оставлять морковь позднего урожая.
Важно сделать это до наступления холодов. Когда земля промерзнет, алому людоеду будет очень трудно копать. Если огородник не успел выкопать черную морковь до наступления холодов, можно сделать это весной. Корнеплод хорошо перезимует в земле.
Черная морковь — невероятно богатая витаминами овощная культура, которая по-прежнему будет конкурировать за место в наших садах. Он нетребователен в уходе и очень полезен как для лечения многих заболеваний, так и для их профилактики.
Отзывы
Ольга, 29 лет, Москва Несколько месяцев ищу семена черной моркови. В итоге мне их прислали добрые люди, которые выращивают его дома. Выращивание корнеплодов на любителя На вкус больше похоже на редис, чем на морковь, но мне нравится. Я делала салаты и делала соки. Семена на следующий год будут собраны с моих собственных растений. Могу порекомендовать хотя бы на пробу Татьяна, 56 лет, г. Суздаль Я любительница всего нового. А когда увидела в магазине пакет с черной морковью, то не смогла пройти мимо. На вкус, конечно, эта морковь не морковь, но нам понравилось. Будем сажать еще.
