Сыпучие сорта картофеля отличаются более высоким спросом. Ведь именно на этой основе можно приготовить пюре однородной консистенции без зернистости. Чтобы не ошибиться с выбором при покупке семенного материала, нужно знать, к какому кулинарному типу относится вид и как разобраться в существующей маркировке.
Рыхлость картофеля не зависит от цвета его мякоти
Какой картофель считается рассыпчатым
Мягкие при варке сорта картофеля нельзя определить по внешнему виду плодов. Уровень рыхлости клубней зависит от содержания в них крахмала. Этот показатель должен быть не менее 15-16%. В этом случае картофель рассыпается при варке, а его зернистая структура прекрасно впитывает в себя молоко, масло и сметану. Это позволяет добиться однородной консистенции пюре и значительно улучшить его вкусовые качества.
При покупке импортного картофеля в магазине на упаковке можно увидеть специальную пометку. Зная их обозначения, можно легко определить сорта картофеля с рассыпчатой мякотью.
Существующие бренды:
- А – плотная консистенция, идеальна для салатов;
- Б – слабая развариваемость, подходит для чипсов;
- C — умеренное содержание крахмала, рекомендуется для картофеля фри;
- Д — повышенная рассыпчатость, брага однородная.
Важно! Многие виды картофеля можно одновременно отнести к разным кулинарным видам.
Сорта рассыпчатого картофеля с белой мякотью: фото и описание
Белый цвет мякоти у этого вида культур обусловлен содержанием туберинового растительного белка и витамина С, что делает их идеальными для диетического питания.
Василек
Этот дробленый сорт картофеля выведен в Московской области, получил официальную регистрацию в 2014 году. Рекомендован для выращивания в Центральном регионе. Характеризуется фиолетово-синим цветом кожи. Его вегетационный период составляет 80-100 дней, но может затягиваться. Урожайность такой дробленой картошки составляет 256-482 кг с 10 квадратных метров.
Василек характеризуется кустами среднего размера, полупрямостоячими крепкими побегами. Под каждым из них формируется до 15 клубней средней массой 77-112 г. Картофель удлиненно-овальный, правильный, ярусный. Содержание крахмала находится на уровне 16-18%, что является причиной рассыпчатости его плодов в процессе варки. Мякоть василька светло-розовая с розовым пигментом, рыхлая.
Выход товарных клубней василька составляет 71-94%
Снегирь
Скороспелый российский культурный сорт, занимающий лидирующие позиции в рейтинге лучших сортов рассыпчатого картофеля. Рекомендуется для выращивания в центральных и северных районах. Внесен в Госреестр РФ по результатам успешных испытаний, которые показали его высокую урожайность на уровне 354 кг на 10 кв. М. Вегетационный период снегиря занимает от 60 до 70 дней.
Растение среднего размера, с умеренным количеством зеленой массы. Корневая система мощная, образующая до 15 клубней с высокой степенью рыхлости. Средняя масса картофеля снегиря 59-95 г, они имеют округло-овальную форму, с небольшой шероховатостью на поверхности. Кожура тонкая, но плотная, светло-красного цвета.
Этот рассыпчатый картофель отличается отменным вкусом. Содержание крахмала достигает 15,7-16%. Мякоть без избыточной влажности, характеризуется хорошей рассыпчатостью при варке.
Дегустационная оценка Снегири 7 баллов из 10 возможных
Лорх
Старинный русский сорт, который ценится не только за рассыпчатость плодов, но и за отличные вкусовые качества. Внесен в Госреестр в 1931 году, но до сих пор не потерял своей актуальности. Адаптирован в центральных и северных районах. Лорх также является одним из видов картофеля, который разваливается при варке, так как содержание крахмала в нем составляет 15-20%. Урожайность – 250-350 кг на 10 кв.м.
Высокие, раскидистые кусты. Ягодообразование на Лорхе происходит редко. За сезон в гнезде образуется 12-16 круглых и овальных клубней. Поверхность картофеля гладкая, светло-бежевого цвета. Маленькие, неглубокие глаза. Средняя масса плодов сорта Лорх 90-120 г. Выход товарных клубней находится на уровне 88-92%.
Важно! Лорх плохо переносит засуху и при недостатке калия в почве не получает нужного уровня крахмала.
Этот рассыпчатый сорт подходит не только для пюре, но и для драников, хрустящего картофеля.
Lorch устойчив к вирусам
Аврора
Этот вид культуры выведен на Всеволожской селекционной станции. Официально зарегистрирован в 2006 году. Пригоден для выращивания в северных и центральных районах, где показывает урожайность 214-396 кг с сотки. Продолжительность вегетационного периода составляет 70-90 дней. Выход товарных плодов с хорошей рассыпчатостью составляет от 80 до 93%.
Аврора характеризуется высокими кустами, высотой 70-75 см, под каждым из них за сезон образуется 10-20, а иногда и 35 клубней. Плоды этого рассыпчатого сорта среднего размера, овальной формы. Скорлупа розовато-коричневая, гладкая. Глаза у Авроры маленькие, неглубокие, красные.
Вид ценится за рассыпчатость и высокие вкусовые качества. Уровень крахмала в его плодах достигает 13,5-17,3%. Мякоть не темнеет при варке и разделке.
Лучший вариант для Авроры – песчаный грунт
Белоснежка
Этот вид также является одним из лучших сортов рассыпчатого картофеля. Он был получен благодаря российским селекционерам. Районирован в Центральном районе. Характеризуется неприхотливостью в уходе и устойчивостью к фитофторе. Продолжительность вегетационного периода картофеля Белоснежка составляет 70-80 дней. Содержание крахмала находится на уровне 15,9-19%, что является причиной его рассыпчатости.
Растение среднего размера, с сильными прямостоячими побегами. Скорость роста картофеля Белоснежка умеренная. На каждом кусте формируется 9-12 клубней, средней массой 65-117 г, урожайность 242-356 кг с сотки.
Плоды Белоснежки овальной формы, с гладкой поверхностью. Глаза маленькие, незаметные. Кожица однородного желтого цвета. Выход товарных плодов с хорошей рассыпчатостью составляет 77-98%. Урожай Белоснежки хорошо сохраняется до весны, массовая доля остатков не превышает 4%.
Белоснежка полностью оправдывает свое имя, так как мясо идеально белое
Синеглазка
Это любительский картофель, который был получен в середине прошлого века. Но, несмотря на это, он до сих пор пользуется большим спросом, так как отличается своей рассыпчатостью и отменными вкусовыми качествами. Подходит для выращивания в центральных и южных районах на приусадебных участках. Продолжительность вегетационного периода составляет 70-90 дней. А урожайность на уровне 500 кг с сотки.
Кусты синеглазки высокие и раскидистые. Побеги мощные, густо облиственные. Корневая система хорошо развита, за сезон образует до 8-12 клубней, средней массой 70-150 г. Кожица тонкая, но плотная. Глазки немногочисленные, глубиной 1-1,3 мм. Они фиолетовые. Содержание крахмала в этом рассыпчатом сорте находится на уровне 15%.
Голубоглазый не подходит для долгосрочных сбережений
Тирас
Сорт раннеспелого украинского картофеля, который очень бережно уваривают. Подходит для выращивания на всех типах почв. При правильной агротехнике дает два урожая за сезон. Продолжительность его вегетации 70-80 дней. Но собирать ранний урожай можно уже на 40-й день Урожайность достигает 460 кг с 10 м2. М. Поддерживать качество на уровне 93%.
Растение средней высоты, густо облиственное. Под каждым кустом формируется 9-12 картофелин, средняя масса которых 116-140 г. Клубни удлиненно-овальные, с гладкой розовой кожицей, имеют рыхлость.
Важно! Уровень картофельного крахмала достигает максимума только в конце вегетационного периода.
Дегустационная оценка сорта – 4 балла из 5 возможных. Мякоть содержит 14,5-15% крахмала. Тирас отлично подходит для пюре, но для супов и жарки его лучше не использовать из-за повышенной рассыпчатости.
Полосы сохраняют хорошие эксплуатационные характеристики даже в жаркую погоду
Разваристые сорта картофеля с желтой мякотью
Осыпаться могут и сорта с желтой мякотью. Его отличительной особенностью является более высокое содержание каротина в плодах. Регулярное употребление такого картофеля улучшает здоровье глаз и структуру кожи.
Чароит
Перспективный новый сорт российской культуры с ускоренным периодом вегетации. Но, несмотря на это, его плоды успевают накапливать крахмал в пределах 14,3-17%, что обеспечивает его рассыпчатость при варке. Чароит рекомендуется для выращивания в центральных и северных районах. Его урожайность составляет 228-321 кг с 10 квадратных метров м. При этом выход товарных клубней находится на уровне 84-95%, а лежкость 96%.
У чароита кусты среднерослые, прямостоячие, промежуточного типа. Каждый из них образует по 8-14 клубней, массой в среднем 100-143 г. Картофель удлиненно-овальный с мелкими глазками. Кожура желтая, а мякоть немного светлее.
Чароит обладает средней устойчивостью к фитофторозу
Бронницкий
Сорт появился в Ленинградской области в 1989 году. И быстро завоевал популярность, которая сохранилась и по сей день. Картофель ценится за повышенную устойчивость к засухе, малую восприимчивость к болезням, рыхлость плодов. Бронницкий относится к среднеспелым типам выращивания, продолжительность его вегетации 100-110 дней. Проращивание клубней перед посадкой позволяет уменьшить ее на 1/3. Урожайность Бронницкого находится на уровне 350-400 кг с сотки. Сохранение качества около 95%.
Сорт характеризуется средними и высокими кустами с крепкими побегами. Каждый из них образует по 15-17 клубней, массой 90-120 г. Картофель рядовой, почти все одинаковые с плотной кожицей светло-желтого цвета.
Клубни Бронницкого накапливают до 16-18% крахмала, из-за чего они рыхлые. Мясо не темнеет в процессе приготовления. Картофель подходит для запекания и пюре.
Бронницкий устойчив к вырождению
Метеор
Ранний русский сорт картофеля, который при варке слабо разваривается. Внесен в Госреестр в 2013 году и рекомендован для центральных и северных регионов. Благодаря короткому вегетационному периоду подходит для раннего урожая. Уровень урожайности картофеля 209-440 кг с сотки. При этом выход товарных клубней составляет около 88-98%, а лежкость – 95%.
Важно! Метеор подходит для ранней посадки даже на холодную землю.
Растение высокое, полупрямостоячее, промежуточного типа. В гнезде у Метеора формируется до 10-12 крупных овально-круглых картофелин. Его средний вес 102-147 г. Кожура плодов Метеоры гладкая, желтого цвета. Мякоть умеренно плотная, не водянистая. Вкус у этой картошки превосходный. Содержание крахмала 12-14%.
Метеор легко приспосабливается к любому климату
Ривьера
Ультраранний голландский сорт, отличающийся хорошей рыхлостью. Зарегистрирован в Госреестре в 2013 году. Показывает высокие показатели в центральном и южном регионах. Их продуктивность находится на уровне 225-380 кг с сотки. Товарность клубней находится на уровне 80-96%, а лежкость 94%.
Кусты у Ривьеры (Ривьеры) среднего размера, до 55 см высотой, каждый из них образует по 12 овальных клубней, массой 100-180 г, кожица светло-бежевая, шероховатая. Мякоть содержит 11-16% крахмала, обладает рыхлостью. Картофель подходит для салатов-пюре, жареных блюд, супов.
Ривьера легко переносит перепады температур в период роста кустов
Колобок
Среднеспелый картофель, отличающийся хорошей рассыпчатостью плодов. Получен российскими селекционерами в 2015 году, но уже стал популярным. Адаптирован в Центральном регионе. Хорошо переносит транспортировку и длительное хранение. Продолжительность его вегетации 85-100 дней. Урожайность на уровне 256 кг на сотку.
Растение высокое, состоит из 5-6 утолщенных побегов, быстро разрастается в верхней части. Корневая система колобока хорошо развита, образует 15-18 клубней, массой в среднем 95-12 г, а иногда и 140 г. Содержание картофельного крахмала 11,4-14%, что гарантирует его рассыпчатость. Скорлупа плотная, сетчатая, шероховатая желтого цвета. Мясо не темнеет в процессе приготовления.
Булочка подходит для уборки пылесосом
Тулеевский
Среднеранний сорт с высокой стабильной урожайностью. Он также обладает устойчивостью к распространенным болезням сельскохозяйственных культур, что значительно упрощает уход за ним. Тулеевский подходит для частного и промышленного выращивания. Их продуктивность находится на уровне 400-500 кг с сотки. При этом выход товарного картофеля составляет 90-99%.
Кустарники на Тулеевском среднерослые, отличаются умеренной скоростью роста. Каждый из них за сезон образует 10-12 крупных плодов, масса которых колеблется в пределах 200-300 г. Кожура желтая, гладкая. Содержит 14-16% крахмала, что обеспечивает умеренную рыхлость клубней. Поэтому сорт подходит не только для пюре, но и для салатов, супов, жареных блюд.
Тулеевский плохо реагирует на химические удобрения
Беллароза
Немецкий ранний сорт картофеля, внесенный в Госреестр России в 2006 году. Показывает высокую продуктивность в условиях центральных и северных регионов. Вегетационный период составляет 55-70 дней, но ранний урожай можно получить уже через 45 дней.
Беллароза (Bellarosa) характеризуется прямостоячими кустами, промежуточного типа. Его высота достигает 70-75 см. Корневая система мощная, образует 8/-10 клубней среднего и крупного размера. Средняя масса картофеля сорта Беллароза составляет 200-300 г, но у отдельных экземпляров может доходить до 1000 г. Содержание крахмала у сорта 12-16%, что обеспечивает рассыпчатость мякоти при варке.
Беллароза хорошо хранится до мая
Заключение
Изучив рыхлые сорта картофеля и их характеристики, можно подобрать оптимальные виды с учетом условий выращивания. Это позволит без особого труда получить хороший урожай. Однако нужно понимать, что периодически семенной материал необходимо обновлять, чтобы картофель сохранял свои сортовые качества.
