Фиолетовый картофель: описание сортов, характеристика, фото, отзывы, вкусовые качества

Фиолетовые сорта картофеля насчитывают несколько десятков сортов. Они отличаются вкусом, ароматом, урожайностью и другими показателями. Окраска тоже может быть разной: у одних клубней чисто сиреневая, у других красноватая, розовая и даже светло-кремовая.

История появления

Выведено несколько десятков сортов фиолетового картофеля с пурпурной мякотью. Однако известны они уже более двух столетий. Первое упоминание относится к 1812 году, тогда был описан сорт Вителот. Кроме того, подобные культуры упоминаются в сельскохозяйственном справочнике Франции (запись датирована 1817 годом).

Многие ученые сходятся во мнении, что такие растения происходят из стран Южной Америки – Боливии и Перу. Здесь сегодня распространен фиолетовый картофель.

Ученые долгое время не обращали внимания на эту культуру, предпочитая отбирать традиционный белокаменный картофель. Однако пурпурные сорта распространились в Европу и некоторые части Азии еще в 19 веке.

Постепенно интерес к такому картофелю увеличивался, увеличивался спрос, росли цены. Селекционеры занимались выведением темно-фиолетовых сортов картофеля. За основу были взяты дикорастущие сорта с такой же или другой окраской. В результате получаются как сорта, так и гибриды.

В России пурпурные сорта картофеля получили активное распространение с 2007 года, после проведения Первого Международного Конгресса. Селекционеры из Южной Кореи (Kangwon National University) представили клубни необычного сиреневого цвета. Это послужило толчком к выведению отечественных диетических сортов картофеля с пурпурной кожурой.

Особенности фиолетового картофеля

Сиреневые и лиловые сорта картофеля обладают определенными характеристиками. Они связаны не только с внешним видом, но и со вкусом, а также химическим составом. Основные характеристики описаны ниже.

Фиолетовые сорта отличаются изысканным ароматом

Вкусовые качества фиолетового картофеля

Вкус клубней сирени почти такой же, как у белых или желтых. Но в аромате отчетливо заметны ореховые тона, что делает блюдо более пикантным. Если вместо обычного молока добавить кокосовую стружку, получится действительно экзотический гарнир. Такой картофель подойдет в качестве гарнира к любым мясным и рыбным блюдам.

Сорта картофеля с фиолетовой мякотью внутри используются для приготовления всевозможных блюд:

• картофельное пюре, отварной картофель;
• картофельные чипсы;
• тушить;
• салатный ингредиент;
• картофельные чипсы.

Важно! Картофель с фиолетовой мякотью и синей мякотью содержит много антоцианов. Это полезные вещества, препятствующие развитию раковых опухолей. Поэтому врачи рекомендуют включать такие продукты в рацион на постоянной основе.

Плюсы и минусы

Картофель с фиолетовой кожурой и мякотью имеет много преимуществ. Среди основных преимуществ можно выделить следующие:

• интересный внешний вид;
• необычный вкус;
• подходит для приготовления любых блюд;
• содержит много витаминов, минералов;
• имеет высокий иммунитет к заболеваниям.

Но есть и недостатки:

• не все сорта картофеля с пурпурной кожурой приживутся в России, поэтому в описании нужно уточнять, в каких регионах их можно выращивать;
• стоимость посадочного материала намного выше традиционных сортов картофеля;
• получить клубни для посадки не всегда просто;
• производительность относительно низкая.

Сорта картошки фиолетового цвета с фото и описанием

Получено довольно много сортов фиолетового картофеля. Некоторые из них можно выращивать в большинстве регионов России. Основные культуры с хорошей урожайностью описаны ниже.

Вителот

Этот фиолетовый сорт картофеля также иногда называют «Виталот» или «Негритянка». Другие названия — «китайский трюфель» или «французский голубой трюфель». Картофель небольшой, в среднем 70 г. Кожура типичного серо-коричневого цвета, мякоть насыщенно-сиреневого цвета.

Содержание крахмала высокое, поэтому клубни хорошо развариваются. Они отлично подходят для приготовления пюре, гарниров, но не для жарки. Позднеспелые малоурожайные растения можно выращивать только с применением рабочей силы.

Фиолетовый картофель стоит дороже многих других сортов

Весь синий

Судя по названию, понятно, что этот сорт фиолетового картофеля с пурпурной мякотью имеет всю окраску синей гаммы. При этом подкожный слой более светлых оттенков, а кожа, наоборот, темнее. Сорт довольно ранний, урожай формируется через 80 дней после массовых всходов.

При этом успевают сформироваться крупные клубни массой 150-200 г, но они не подлежат длительному хранению – нужно есть сразу или заморозить нарезанный кусочками картофель или в овощной смеси. Пока сорт не получил распространения в России, хотя в Европе известен довольно давно. Отличается хорошими вкусовыми и диетическими качествами.

Цвет клубней сохраняется после жарки и запекания, но теряется после варки

Взрыв

Сорт Взрыв (Explosion) отличается высокой урожайностью, дает крупный картофель удлиненно-округлой формы. В среднем по весу они достигают 150-200 г, хотя отдельные экземпляры достигают 300 и даже 500. Кожица и мякоть голубые. Сорт картофеля отличается повышенным иммунитетом, не требует особого ухода.

Сорт Взрыв дает урожай через 65-70 дней

Важно! У картофеля глазки прорастают достаточно быстро, они не подлежат длительному хранению.

Поэтому рекомендуется выращивать в небольших количествах, чтобы максимально быстро использовать клубни.

Сирень

Название этого сорта фиолетового картофеля связано с характерным цветом – насыщенно-сиреневым цветом мякоти. При этом тон кожи нормальный, темно-серый с коричневым. Этот сорт отечественной селекции получен на базе ВНИИХ. По срокам созревания Сирень относится к среднеспелым: на формирование урожая с момента появления массивных бутонов уходит 95-100 дней.

Клубни мелкие, по 80-100 г. При этом каждый куст дает по 10-15 картофелин, так что в целом урожай неплохой. Растения компактные, имеют хороший иммунитет к раку и парше.

Пурпурные клубни картофеля формируются через 3-3,5 месяца

Ред вондер

Название этого фиолетового сорта картофеля переводится как «Красное чудо». Мякоть сиреневая, светло-фиолетовая, сохраняет цвет даже после термической обработки. Подходит для всех способов приготовления: жарки, пюре, запекания. Созревает через 80-90 дней, отличается хорошей урожайностью. Форма клубней продолговато-округлая, массой до 150 г, они компактно расположены в гнезде. На поверхности глаза слегка впалые. Цветки розовые, иммунитет средний. Долго лежат, могут храниться месяцами.

Мякоть сорта Red Wonder насыщенного фиолетово-красного оттенка

Аметист

Аметист — фиолетовый сорт картофеля среднего и раннего возраста с продолговатыми корнями. Хорошо разваривается, массовая доля крахмала достигает 16%. Клубни мелкие, массой 50-70 г, формируются за 70-80 дней. Урожайность удовлетворительная, каждый куст дает до 10 клубней. Мякоть вкусная, после варки сохраняет свой цвет.

Хорошо растет на легких суглинках, плодородных почвах. При этом для выращивания подходит любой климат – выращивание разрешено в большинстве регионов России.

Сорт Аметист устойчив к фитофторозу, раку и парше

Перуанский фиолетовый

Это старый сорт картофеля, который был выведен в высокогорьях Анд. Дает удлиненные клубни массой около 80 г. Срок созревания средний — 100-110 дней. Урожайность низкая, но лежкость отличная. Клубни хранятся до весны, хорошо транспортируются. Вкус мякоти очень интересный, с оттенками грецкого ореха и фундука. Цвет и вкус сохраняются даже после термической обработки.

Клубни перуанского жилища удлиненные, с ярко выраженными глазками

Адирондак синий

Сравнительно новый сорт, полученный в Корнеллском университете в США.Сорт Adirondack Blue среднего срока созревания, картофель появляется через 95-100 дней. Кусты растения крупные, листва пурпурная, цветки белые. Иммунитет слабый, культура может болеть различными заболеваниями. Клубни массой 80-100 г, латентный период короткий, поэтому плохо хранятся. Еще один недостаток – мякоть бледнеет после термической обработки.

Мякоть этого сорта плохо разваривается, поэтому подходит для жарки и приготовления картофеля фри

Голубой Дунай

Этот сорт картофеля имеет фиолетовую кожуру и белую мякоть внутри. Хорошо растет на разных типах почвы, приспосабливается даже к неблагоприятным погодным условиям. Устойчив к засухе, повреждениям и всем распространенным заболеваниям.

Урожай формируется довольно быстро: от всходов до появления картофеля проходит 70-80 дней. Кусты невысокие, сильно облиственные, цветки пурпурные. Стебли довольно прочные, листва темно-зеленая.

Корнеплоды крупные, по 150-200 г, каждое растение дает 8-12 штук. Форма удлиненная, слегка приплюснутая. Урожайность с куста достигает 2-3 кг. Внешний вид хороший, подходит для коммерческого выращивания.

Голубой Дунай неприхотлив, не требует особого ухода

Цыганка

Цыган — еще один вид фиолетового картофеля с белым мясом. По одной из версий, это произошло благодаря народной селекции на основе сортов Черный принц и Голубой Дунай (описано выше). Сорт среднеспелый, созревает за 70-90 дней. Листьев немного, они мелкие, цвет темно-зеленый, края слегка волнистые.

Каждый куст дает 10-14 картофелин массой 100-130 г. Форма овальная, часто вытянутая, поверхность ровная, впадин и выпуклостей нет. Скорлупа тонкая, окрас фиолетово-синий. Глазки маленькие, мясо в разрезе кремовое. Урожайность довольно высокая, достигает 250 кг с сотки. Но товарность небольшая из-за неоднородности клубней.

Картофель по-цыгански очень вкусный

Рэд Вандер

Сорт картофеля Red Wonder с красновато-фиолетовой мякотью и пурпурной кожицей. Клубни округлые, довольно крупные, продолговатой формы, массой до 100-150 г. Глазки вдавленные. Созревание занимает 80 дней. Цвет сохраняется даже после варки или жарки.

Подходит для любого вида термической обработки

Экзотик

Экзотик – самый распространенный в России и ближнем зарубежье сорт, полученный в Голландии. Обладает хорошей устойчивостью к заболеваниям. Дает крупные овальные клубни. Мякоть очень вкусная, с интересным штампованным рисунком. Фиолетовый цвет с белыми прожилками.

Привлекательная фиолетовая мякоть с интересным рисунком

Purple Peliss (Фиолетовый Красавец)

Purple Peliss – недавно потребляемый в США сорт, дает невысокие кусты до 80 см, листва темно-зеленая. Устойчив к парше и ризоктониозу. Клубни удлиненно-овальные, мякоть содержит большую долю воды, что делает ее пригодной для получения сока.

Клубни картофеля мелкие, с сочной мякотью

Заключение

Сорта фиолетового картофеля очень разнообразны. Они дают здоровые клубни с высоким содержанием крахмала, витаминов и антоцианов. Посадочный материал достаточно дорогой, но вкус очень интересный, а внешний вид своеобразный. Поэтому вполне можно попробовать вырастить на своем участке хотя бы 1-2 сорта.

Отзывы о фиолетовых сортах картофеля

Лобачева Алена, 52 года, г. Волгоград Фиолетовую картошку купить не так-то просто; за несколько клубней обычно просят не меньше 400 рублей. Но если выращивать его на своем участке и получать нормальный урожай, все затраты оправдаются. Из сортов можно порекомендовать Голубой Дунай. Он очень неприхотлив и вкусен. Рассыпчатая, крахмалистая — пюре готовить одно удовольствие Ирина Розанова, 41 год, Йошкар-Ола Из фиолетовых сортов картофеля мне больше всего понравился Экзотик. Он красивый, яркий, довольно вкусный. Его очень легко выращивать, не нужно бояться. Все как обычно: полив редкий, подкормки лучше давать регулярно. Болезням не подвержен, урожай хранится нормально. Но на нем часто селится колорадский жук. Поэтому обязательно обработайте инсектицидами.