Род Обабок, к которому относится подосиновик разноцветный, отличается большим видовым разнообразием. Часто видовые различия между их представителями настолько размыты, что отличить один вариант подберезовика от другого можно только после специального анализа. Однако в этом обычно нет необходимости, так как все они съедобны.
Где растет подберезовик разноцветный
Основной ареал произрастания подосиновика разноцветного распространяется на умеренные районы европейской части России, а также Урал, Сибирь и Дальний Восток. Гриб предпочитает влажную почву, часто растет на заболоченных участках, на кочках и холмах, нередко на мхах. Обычно встречается с июня по октябрь в лиственных лесах, редко смешанный, образует микоризу с березой.
Подберезовики разноцветные обычно растут рыхлыми экземплярами, хотя иногда встречаются и небольшие группы.
Как выглядит подберезовик разноцветный
Часто собираясь в лес, многие грибники даже не задумываются о том, что подберезовики могут отличаться друг от друга и считают их одним видом. Однако это не так. Отличить подосиновик разноцветный от остальных деревьев можно по следующим характеристикам:
- Шляпа. У молодого гриба она полукруглая, плотная, на ощупь бархатистая, в сырую погоду скользкая. Цвет верхней кожицы грязно-серый, окраска неравномерно-пятнистая, прерывистая, напоминает мрамор. По мере роста плодового тела края шляпки приподнимаются, форма становится все более подушкообразной, а структура становится мягкой и рыхлой. Споровый слой трубчатый, беловатый, светло-серый или светло-бежевый, с возрастом буреющий. Обычно шляпка достигает 10-12 см в диаметре.
- Нога. Гладкая, цилиндрическая или слегка коническая с расширением к основанию, с возрастом может искривляться или наклоняться. Вырастает в обычных условиях до 10-12 см в длину и до 3 см в диаметре, в случае грибкового роста на замшелых участках может увеличиваться. Структура продольно-волокнистая, плотная, у молодых экземпляров сухая, у старых водянистая. Мясо ноги белое, поверхность покрыта многочисленными мелкими коричневыми или черными чешуйками.
Важно! Мякоть обабки разноцветной при разрезании становится слегка розовой.
Можно ли есть подберезовик разноцветный
Подберезовики разноцветные относятся к съедобным грибам II категории. Включает в себя виды с хорошим вкусом и высокой пищевой ценностью. Подберезовики можно есть даже в сыром виде, без предварительного замачивания и термической обработки.
Польза и вред для организма
Белки, содержащиеся в плодовых телах подберезовиков, по составу практически идентичны белкам животного происхождения. Поэтому грибы можно рассматривать как альтернативу мясу, которая будет полезна, например, вегетарианцам. Мякоть обабки содержит кальций и магний, витамины группы В, никотиновую и аскорбиновую кислоты. Однако не стоит забывать, что в процессе роста грибы поглощают тяжелые металлы и радионуклиды. Поэтому их не следует собирать в следующих местах.
- Рядом с оживленными магистралями.
- Рядом железнодорожные пути.
- На территориях существующих и заброшенных промзон.
- Рядом с военными объектами.
Важно! Грибы достаточно тяжело перевариваются человеческим желудком, поэтому детям до 10 лет их употреблять нельзя.
Ложные двойники
Говорить о ложных двойнях подосиновика разноцветного не совсем корректно. Под термином «подделка» обычно подразумевают похожий по описанию грибок, употребление которого может вызвать отравление. Однако в данном случае речь может идти только о видах, которые визуально можно спутать с этой обабкой. Среди них практически нет ядовитых и съедобных, поэтому неправильное определение вида гриба при сборе урожая не приведет к серьезным негативным последствиям.
К грибам, визуально похожим на обабок разноцветный, относятся все остальные виды подберезовиков:
- Белый;
- Болотный;
- Длился;
- Общий.
К ложным двойням также можно отнести желчный грибок (горчак). Он примерно такого же размера, но ножка у него более мясистая, а шляпка имеет различные оттенки коричневого цвета и розоватую трубчатую шляпку (у старых грибов грязно-розовая.
Основным отличием горького вкуса является его острый горький вкус, который только усиливается при термической обработке. Этот гриб не ядовит, но есть его нельзя. Все, что вам нужно сделать, это отломить кусочек гриба и попробовать мякоть кончиком языка, чтобы точно определить, подберезовик это или горчица.
Употребление
Подберезовики можно есть в любом виде, это безопасно. Чаще всего эти грибы варят, а затем жарят для употребления с картофелем. Подберезовики разноцветные можно сушить и замораживать, мариновать.
Обабки идут на приготовление грибных супов, начинок для пирогов, соусов, грибной икры. Небольшое видео о том, как мариновать подберезовики:
Заключение
Подберезовик разноцветный — один из самых распространенных грибов в России. Редко поездка в лес обходится без близкого знакомства с этим обебоком или его ближайшими родственниками того же типа. Гриб хорошо подходит для приготовления множества различных блюд и является желанным трофеем для многих грибников.
