Клубника – одна из самых вкусных, сочных и ароматных ягод. Кроме того, он невероятно красив благодаря своим ярко-зеленым листьям и сочным красным ягодам. Такое явление, как горьковатый привкус садовой земляники, встречается нечасто. А вот земляника отличается характерной горчинкой.
Почему горчит клубника
Причины горького привкуса могут быть разными.
Погода
Погодные условия влияют на вкус урожая. В солнечную погоду ягоды сладкие и ароматные, в дождливую – водянистые и терпкие. Что касается горьковатого привкуса, то он может появиться из-за жаркой, сухой, но пасмурной погоды. Недостаток влаги, солнца и тепла в период созревания ягод приводит к снижению в них сахаристости.
Наконечник.
В засуху клубнику следует поливать каждые два-три дня на ночь. Если погода пасмурная, делайте это раз в неделю.
Грунт
Почва, в которой растут кусты, также влияет на вкусовые качества клубники. Также разные сорта садовой земляники могут по-разному реагировать на одни и те же условия.
Вкусовые качества портятся, если культуру выращивают в одном и том же саду много лет подряд. Дело в том, что земля истощена и не способна отдавать питательные вещества корням. Корни ослабевают и не обеспечивают плоды необходимыми элементами. Первым признаком истощения почвы является усыхание ягод. Затем начинает портиться вкус, в том числе и горечь.
Чтобы этого избежать, нужно каждые 3-5 лет обновлять саженцы и менять место посадки. Для клубники выбирайте солнечный умеренно влажный участок с богатой почвой.
Земляника садовая не любит щелочную или кислую почву, ей нужна нейтральная с уровнем рН не менее 5,5.
Состав почвы можно изменить внесением удобрений.
| Типы почвы | Пригодность для клубники |
| Клэйи | Он подходит идеально. |
| Сэнди | Он не подходит, так как плохо удерживает влагу. Для улучшения состава перед посадкой необходимо внести минеральные и органические удобрения, белую глину и сидераты. |
| Клэйи | Слишком плотный и тяжелый, корневая система истощена. Необходимо добавить песок и посадить сидераты. |
| Лайм | Он не подходит, так как плохо удерживает питательные вещества и влагу, после полива образуется корка. Необходимо добавление глинистой почвы и частое внесение органики и минеральных удобрений. |
| Дерново-подзолистый | Он не подходит, так как имеет повышенную кислотность, плохой минеральный состав. Он также имеет низкий уровень воздухопроницаемости и аэрации. Необходимо известкование и внесение калийных, фосфорных и азотных удобрений. |
Несоблюдение правил посадки
Достаточно распространенное нарушение правил – слишком плотная посадка, когда дачники не соблюдают расстояние между кустами в целях экономии места на участке. По нормам расстояние между растениями должно быть не менее 30 см, между грядками – от 45 см. Дело в том, что при частом расположении кустов земляника получает меньше света, что ухудшает процесс фотосинтеза, что очень важно для ягод.
Клубнике нужно отводить больше места, иначе листья завянут, вкус ягод испортится, и они могут горчить
Помимо недостатка солнечного света, густая посадка увеличивает риск передачи болезней от одного растения к другому, а такие болезни, как гниль и милдью, могут вызывать горький или неприятный вкус.
Читайте также: Варенье из клубники без горечи
Болезни
Причиной появления горечи у клубники могут быть различные заболевания, например, фитофтороз или кожистая гниль. Этот гриб поражает не только плоды, но и другие надземные части куста – верхушки стеблей, соцветия и точки роста. В жаркую сухую погоду заболевание может поначалу никак себя не проявлять.
Так выглядит фитофтороз на клубнике
Обильный полив
Земляника садовая – культура влаголюбивая, но чрезмерный полив негативно сказывается на вкусовых качествах плодов. Слишком влажное место для посадки клубники и обильное увлажнение почвы как от дождя, так и от огородников приводят к различным заболеваниям, в том числе и к гнилям.
Ягоды собраны недозревшими
Если плоды были собраны недозрелыми и созрели после сбора урожая, их вкусовые качества будут ниже, чем у насыпавшихся на куст ягод.
Почему горчит лесная земляника
Земляника горькая сама по себе. То же самое можно сказать и о клубничном джеме.
Существует мнение, что горечь плодов обусловлена мелкими зернами, расположенными на поверхности так называемых ложных ягод (множественных орешков), которые на самом деле являются разросшимся цветоложем.
В примечании.
Земляника, которая растет в сосновом лесу, самая горькая.
Эти коричневые крупинки не теряют горького вкуса даже при кипячении с сахаром, поэтому варенье тоже горчит
Есть несколько способов восполнить этот недостаток. Чтобы варенье из земляники не горчило, можно прибегнуть к следующим действиям:
- Добавить в варенье очищенную морковь, после варки убрать. На 2,5-3 литра варенья хватит довольно крупной моркови.
- Во время варки добавить горсть смородины (красной или черной).
- Положите серебряную ложку в кастрюлю с кипящим вареньем или хотя бы снимите образовавшуюся пену и размешайте.
- Сварить клубничное варенье с черникой.
Полезные советы
Совет 1
После добавления в варенье из клубники других ягод горечи не чувствуется, но варенье уже не будет чисто клубничным, у него будет вкус и аромат других фруктов. Если вы хотите сварить варенье из клубники, то лучше использовать способ с морковью, так как этот овощ хорошо убирает горечь, но никак не влияет на вкус варенья.
Совет 2
Очень важно не переварить варенье из клубники, иначе оно будет иметь еще более горький вкус.
Частые вопросы
Можно ли есть клубнику с горечью?
Если плоды с горечью внешне нормальные, ароматные, без пятен, плесени и признаков гниения, можно приготовить повидло или повидло. Лучше всего сделать микс, добавив другие ягоды из сада или дикорастущие; это с большей вероятностью нейтрализует неприятные запахи. Если горечь вызвана грибковыми заболеваниями, то такие ягоды есть нельзя.
Какая почва лучше всего подходит для клубники?\
Наиболее подходящими являются суглинки или супеси. Эти полы питательны, воздухопроницаемы, быстро нагреваются и долго не остывают, с ними легко работать, они обладают хорошими впитывающими свойствами.
