Как убирать цветную капусту 

Если спросить детей о полезных свойствах цветной капусты, они их не назовут. Скорее всего, скажут, что это самый безвкусный овощ. Однако он богат витаминами и минералами. Именно поэтому многие огородники выращивают этот овощ на своих участках.

Цветная капуста имеет период созревания. Если вы хотите вырастить овощ нормального размера и вкуса, который будет долго храниться, необходимо учитывать фактор его созревания. Во многом это зависит от посаженного сорта. Эта статья покажет вам, когда нарезать цветную капусту и как это сделать правильно. Также в конце статьи будет размещено видео, в котором вы узнаете об особенностях выращивания этого полезного для организма человека овоща.

Заморозки. Могут ли они повредить урожай

Капуста – теплолюбивая культура. Поэтому вопрос о том, боитесь ли вы морозов, достаточно актуален. При понижении температуры ниже +8 ℃ у основания овоща начинают образовываться запасные побеги, которые имеют вид небольших головок. В этот момент прекращается рост основного соцветия.

Если вы столкнулись с такой трудностью, вы можете спасти головы, подняв их и дав им созреть в помещении. Однако если у вас есть теплица, где можно поддерживать стабильную температуру, а именно +10 ℃, ваш урожай не замерзнет и будет дозревать на грядках.

Как определить время сбора капусты

Если в теплое время года вы обеспечили цветной капусте должный уход, то в итоге получите заслуженную награду в виде плотных белоснежных, изумрудных, лиловых или оранжевых соцветий. Урожай цветной капусты зависит от сорта посаженной культуры:

• Ранние сорта формируют соцветия через 2-3 месяца после появления первых всходов. Сбор урожая происходит в конце июня – начале июля.
• Среднеспелые сорта имеют более длительный вегетационный период, от 100 до 130 дней. Сбор урожая происходит в конце июля – начале августа.
• Поздняя капуста приносит урожай в конце августа или сентябре. Такие сорта имеют длительный вегетационный период – 5 месяцев и более. Но именно они прослужат дольше всего.

Влияние погодных условий на созревание

Ни для кого не секрет, что погодные условия влияют на период созревания соцветий. Важно учитывать факторы, влияющие на вегетационный период:

1. Оптимальная температура для созревания цветной капусты от +15 до +20℃. При температуре ниже +15 ℃ замедляется рост урожая, а при температуре выше +20 ℃ образуются дефектные, рыхлые и мелкие соцветия.
2. Уровень освещенности также важен для полноценного роста и развития соцветий. При большом количестве солнечного света соцветия формируются слишком быстро и становятся склонными к разрастанию. При длинном световом дне следует притенять только сформировавшиеся кочаны.
3. Недостаток влаги также сказывается на периоде роста и созревания цветной капусты. Головки будут маленькими и недостаточно тугими.
4. Плодородие почвы, пожалуй, играет ключевую роль в интенсивности роста и плодоношения сельскохозяйственных культур. На неудобренной земле урожай растет медленно, а полученные соцветия подвержены загниванию.

Поэтому важно ориентироваться не только на примерные сроки, когда можно собирать капусту, но и на состояние соцветий.

В какую погоду убирать урожай

Убирать цветную капусту следует в сухую безоблачную погоду. Начинать рубить головы можно в обеденное время, но не позднее семи вечера. Вы не можете очистить их после дождя. Собранный урожай не будет иметь присущих капусте вкуса и аромата, храниться он тоже не будет. Это связано с тем, что во влаге и тепле растение нуждается только в фазе активного роста.

Совет! Если уже похолодало, а у вас остались зеленые головки, можно убрать их с корневищем и землей с грядки и посадить в прохладном помещении, например, в теплице или погребе. Это возможно, если соцветие достигло диаметра 5 см и на капусте около 20 листьев.

Как правильно срезать цветную капусту

Урожай капусты нужно собирать не только в назначенное время, но и грамотно. Только при соблюдении всех правил можно рассчитывать на хорошую сохранность головок. Итак, существует несколько правил заготовки цветной капусты:

1. Соцветие считается зрелым, если оно достигает 10 – 12 см в радиусе. Крупные кочаны часто непригодны для приготовления пищи, так как теряют свой цвет и структуру.
2. Зрелую головку следует немедленно удалить с растения. Это подразумевает, что урожай нужно собирать постепенно, проверяя зрелость кочанов каждые 2-3 дня. Если вы не можете собирать урожай постепенно, накройте зрелые головки чем-нибудь, чтобы защитить их от солнечного света.
3. Срежьте соцветия капусты острым, предварительно заточенным ножом. В этом случае соцветия нужно срезать с несколькими нижними листьями. Чтобы головки дольше сохранялись, их можно полностью вынуть из земли, вместе с корневой системой.
4. Урожай необходимо перенести на хранение, которое должно быть прохладным и темным. Если вы оставите нарезанную цветную капусту на солнце, она быстро потеряет свою питательную ценность и увянет.

Так что, если соблюдать правила нарезки соцветий, можно сохранить их, постепенно готовя для дома вкусные и полезные блюда из этого богатого витаминами и микроэлементами овоща, благотворно влияющего на пищеварительный тракт.

Особенности хранения

Если вы посадили много цветущих овощей и собрали богатый урожай, то следующая не менее важная задача – сохранить урожай до лета. И здесь тоже нужно соблюдать некоторые правила, чтобы срезанные соцветия не увяли, а еще хуже – не загнили:

1. Перезревшая капуста плохо хранится. Ввиду этого важно избегать перезревших овощей.
2. Соцветие должно иметь четыре листа после срезки.
3. Не оставляйте отрубленные головы на солнце.

Хранить соцветия цветной капусты можно несколькими способами:

• Незрелые соцветия растут. Как? Перед выкопкой с корнем и почвой их необходимо обильно полить в течение 2 дней. Затем растения укладывают близко друг к другу и засыпают землей до листьев. Однако важно, чтобы при этом в помещении не было доступа дневного света. Температура воздуха должна колебаться в пределах +4+10℃. Поэтому головки могут храниться до 4 месяцев, и таким образом на них не только растут соцветия, но и просто хранятся зрелые головки. Здесь также важно, чтобы в помещении была хорошая вентиляция и высокая влажность в пределах 90-95%.
• При нулевой температуре и высокой влажности цветная капуста может храниться до 7 недель. Его укладывают в ящики или ящики и сверху накрывают пленкой. Время от времени нужно проверять соцветия, так как некоторые могут начать гнить. Испорченные головки нужно сразу удалять со здоровых, иначе все они заразятся и придут в негодность.
• При тех же погодных условиях можно хранить капусту до 21 дня, подвесив ее на кочерыжки. Но это допустимо только в том случае, если у вас мало соцветий и за это время вы их используете.
• Чтобы хранить цветную капусту в холодильнике, заверните каждый соцветие в отдельный пакет или газету. Соприкосновение соцветий ускорит процесс их разложения, поэтому их необходимо упаковать отдельно.
• Если вы собираетесь хранить цветную капусту в морозильной камере, ее необходимо предварительно промыть и разобрать головки на соцветия, которые затем разделяют на порции, упаковывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру. В таком виде цветную капусту можно хранить до 12 месяцев. Однако повторная заморозка овоща и колебания температуры в морозильной камере повредят овощ, поэтому упаковывать его нужно строго на одну порцию, которую можно использовать. При этом в морозильной камере должна поддерживаться такая же температура.

Так что если у вас много кочанов, некоторые можно отправить в погреб, где они простоят до 4 месяцев, а другие поместить в морозильную камеру, что позволит сохранить цветущий овощ до конца следующего урожая. При заморозке овощ сохранит все полезные вещества. Кроме того, не пострадают вкусовые характеристики продукта и сохранится его натуральный аромат.

Сегодня, благодаря кропотливому труду селекционеров, вы можете вырастить на своем огороде самые разные сорта и гибриды цветущего овоща. Например, гибрид Чеддер F1 имеет оранжевые головки, а сорт Сиреневый шар – фиолетовые соцветия. Сорт Амфора имеет необычную форму соцветия, внешне напоминающую морскую звезду. Оригинальные внешние характеристики овоща и разнообразие окраски позволяют украшать стол вкуснейшими блюдами, приготовленными из разных цветов этого цветущего овоща.

Итак, из этой статьи вы узнали не только как собирать цветную капусту, но и что влияет на период созревания кочанов и какая погода лучше всего подходит для уборки. Кроме того, представляем вам видео, которое поможет понять, как правильно ухаживать за цветной капустой, чтобы в итоге получить хороший и качественный урожай цветущего овоща: